檸檬蜜糖燒春雞配雞汁天使麵

春雞鮮嫩多汁，用了焗雞時所流出的雞汁來炒天使麵，非常入味




4人份量

材料 

春雞  .....................兩隻（每隻650g）
天使麵  .................220-250g
紅洋葱 ..................1小個
淡忌廉  .................2-3湯匙（炒天使麵用）

雞調味 

乾迷迭香 ...............1茶匙
紅椒粉................... 1茶匙
椒鹽 ........................2茶匙
乾芫茜碎.................1茶匙
檸檬皮碎 ................1個
蜜糖 .........................2湯匙
無鹽牛油  ................20g（室溫放軟）
檸檬汁 .....................1湯匙
麥芽糖及老抽 .........適量（焗前塗抹雞用）

做法 

1. 雞洗淨，內外抹乾水份

2. 將乾性調味料拌勻，然後均勻抹上雞的內外，靜止20分鐘

3. 牛油，檸檬皮碎及蜜糖拌勻後塗抹雞內外，再將檸檬汁抹上

4. 雞內填滿已切好的紅洋葱（留1/4個切碎煮天使麵）

5. 綁好雞，用保鮮紙包裹醃兩小時

6. 雞外塗上麥芽糖及老抽，雞翼尖包上錫紙，雞胸向上放入光波爐，用250度焗20分鐘，反面再焗15分鐘，在爐內靜止10分鐘，切半便可

7. 將焗雞時所流出的雞汁，盛起

8. 燒熱鑊加1湯匙大蒜油，爆香洋葱，下雞汁煮滾，倒入已煮好的天使麵，再加淡忌廉炒勻（可加入少許糖及雞粉調味）

＊上碟時在麵上灑些黑椒及芝士碎更惹味

＊把雞綁上雞脾便不會撐開，上碟會更漂亮